Here is the recipe for a delicious chida-and-dahi preparation for you to celebrate Panihati Mahotsav.
पनिहाटी महोत्सव मनाने के लिए स्वादिष्ट चिड़ा-दही बनाने की विधि ।
सामग्री:
- चिड़ा [पोहा]: पानी में धोए; एक कप गरम दूध में एक घंटा भिगोए ।
- दूध: उबला हुआ एक कप
- इलायची पाउडर: 2 चम्मच
- चीनी: आधा कप
- गाढ़ा दूध : आधा कप
- ताजा गाढ़ा दही : फेटा हुआ 1/2 कप
तरीका:
पोहे को चीनी और इलायची पाउडर के साथ गर्म दूध में भिगोएँ।
एक बार जब दूध में भिगोए गए पोहे कमरे के तापमान पर आ जाए और स्पर्श करने के लिए नरम हैं, तो अतिरिक्त दूध को हटा दें।
इसके एक भाग में गाढ़ा दूध और दूसरे भाग में ताज़ा गाढ़ा दही और शहद (स्वादानुसार) मिलाएँ।
दही मिश्रित भाग - इलायची, केसर, और कटा हुआ बादाम और पिस्ता के साथ भी बहुत अच्छा लगता है।
दही मिश्रित भाग के लिए वैकल्पिक रूप से, आम, केला, चीकू आदि किसी भी गैर-खट्टे फल जोड़ें जा सकते हैं । कटा हुआ बादाम और पिस्ता की एक उदार मात्रा के साथ मिलाए। फलों को अर्पित करने और परोसने से ठीक पहले डालें, अन्यथा फल पानी छोड़ सकते हैं या अधिक समय तक रखे रहने पर यह खट्टा हो सकता है।
गाढ़े दूध मिश्रित भाग में निम्नलिखित में से कोई भी स्वाद मिलाया जा सकता है।
- चीकू
- गाढ़े नारियल का दूध, खजूर के साथ कटे हुए कटहल
- शुद्ध अल्फांसो आम या कोई भी मीठी किस्म के आम
- मैश किए हुए केले
- ड्राई फ्रूट भरवां मिनी रसगुल्ला
- गुलाब जामुन को हल्का सा मैश कर लें और साथ में गुलाब सिरप
- किसी भी फ्रूट क्रश या सीरप के साथ वनीला आइसक्रीम
वैकल्पिक रूप से तैयारी की पेशकश और सेवा करने से पहले थोड़ी देर के लिए ठंडा किया जा सकता है।
श्री श्री नितई गौरांग को भक्ति के साथ अर्पित करें और अपने परिवार के साथ चिड़ा दही का स्वाद लें।
Ingredients:
- Poha [thick rice flakes]: Washed in water. Soaked in hot milk for an hour – 1 cup
- Milk: Boiled 1 cup
- Cardamom powder: 2 tsp
- Sugar: 1/2 cup (adjust according to taste)
- Condensed milk : 1/2 cup
- Fresh thick yoghurt / curds: Beaten 1/2 cup
Method
- Soak rice flakes in very hot milk along with sugar and cardamom powder.
- Once the rice flakes soaked in milk have come to room temperature and is soft to touch, remove extra unabsorbed milk.
- To one portion of this add condensed milk and to the other portion add fresh thick curds and honey (as per taste).
- The yoghurt mixed portion tastes great even when served just with cardamom, saffron and garnished with sliced almonds and pistachios.
- Optionally to the yoghurt mixed portion, add any non-sour diced fruits like mango, banana, chikoo, etc. Garnish with a generous quantity of sliced almonds and pistachios. Add the fruits just before offering and serving, else the fruits may leave water or the preparation may turn sour if kept for a longer time.
- To the condensed milk mixed portion any of the following flavorings can be added.
- Chikoo - Pureed
- Diced Jackfruit with dates and thick coconut milk
- Pureed alphonso mangoes or any sweet variety mangoes
- Mashed Bananas
- Dry fruit stuffed mini rasgullas
- Slightly mashed Gulab jamun with rose syrup
- A scoopful of vanilla ice cream topped with any fruit crush or syrup
- Optionally the preparation can be chilled for a while before offering and serving.
- Offer to Sri Sri Nitai Gauranga with devotion and relish the chida dahi with your family.
